首先把死掉小龙虾的选出来,用清水冲洗一遍,放在水盆里面,倒入适量的水,再加入一些食盐或者是醋,浸泡上两个小时。
用毛刷刷洗小龙虾,抓住小龙虾从头部刷起,腹部要多刷几次,因为有很多褶皱,最脏最难清洗。要多刷几遍,直到能看到青色的虾肉为止。
剪去虾头。小龙虾的头部很大,但是头部却没啥食用价值,并且头部还是重金属含量最多的地方,因为小龙虾的内脏大部分集中在头部。所以如果是自己做来吃,建议是剪掉虾头为好。剪虾头的时候,方法也简单,用剪刀45°角的方式将虾头减掉,然后就着尾巴中间一节,顺带把它的虾线也一并去掉了。
去掉肠子。这个很简单,只要抓住小龙虾尾巴中间的两部分,左右轻轻一拧,就直接把它的肠子部分去掉了。因为小龙虾在野外的农田里生长,有些还可能是比较脏的水里面,而厂子里也有一些脏东西,自然就要把它去掉。再把清洗好的小龙虾用清水冲洗两三遍,这样清洗以后的小龙虾就很干净了,直接可以烹饪了。
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