红烧排骨的什么样的做法比较好吃

匿名2020-06-08 09:15:22查看
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原料:排骨、大葱、大姜、八角、青红椒


制作方法:


首先把排骨顺这个骨头缝隙划开,然后剁成5厘米长的段,再把剁好的排骨放进清水内浸泡,泡出血水,青红椒把心去掉,然后切成菱形片备用。


锅内加清水大火加热,然后把排骨捞出汆水,再加入适量料酒去除异味,水开煮1分钟左右,然后倒出控水,并用清水冲去表面的浮沫。


锅内加油烧热,下入八角,葱段姜片炒香,把小料炒出香味然后下入排骨,炒干表面水汽,然后下入清水,水要多一点,刚刚淹没排骨为准。


下面开始调味,加入生抽调味,然后再加入酱油调色,料酒去除异味,加入蚝油提鲜,再加入盐调底味,少许胡椒粉去腥,以上调味就是底味调制,我们做的时候要注意调料的用料,越收汁味道越重。


锅内汤汁烧开后打去上面的浮沫,然后调小火,盖上盖子炖制排骨,大概炖制25分钟左右,这个时候汤汁比较粘稠,排骨也上色,脱骨了,然后加入青红椒翻炒均匀,收汁1分钟左右,让青红椒的香味散发出来,即可出锅。


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